Грузинская кухня

Особенности грузинской кухни

Шашлык и харчо, хачапури и сациви – кому не известны эти блюда грузинской кухни, которую многие считают очень разнообразной и вкусной?

Большинство рецептов этих блюд передавались по наследству. В наше время их приготовление является особым ритуалом и данью многовековым традициям. Можно выделить несколько особенностей грузинского стола:

Изобилие приправ, соусов и свежей зелени.

Использование пряностей в закавказской кухне служит для усиления ароматического эффекта. Кинза, шафран, базилик, мята используются круглый год. Красный перец – самая жгучая пряность, как и чеснок, входит в состав блюд постоянно. Свежая зелень на столе, служит для баланса в употреблении большого количества мяса. Грузинскую кухню характеризует обилие острых и кисло-сладких соусов. Особенно распространенным является ткемали. Его изготавливают из алычи, приправленной красным перцем и зеленью. Самые известные соусы: аджика, сацебели, бажи, ореховый соус.

Неограниченное количество различных видов мяса – главная особенность грузинской кухни

На Кавказе обожают и умеют готовить мясные блюда из традиционной говядины, баранины, свинины и птицы (курица, индейка). При приготовлении используют различные виды обработки: варение, тушение, жарка. Самые известные блюда из мяса:

- Чахохбили. Блюдо из курицы с большим количеством лука;
- Сациви. Пряное куриное рагу с добавлением грецких орехов;
- Шашлык (Мцвади). Как и везде готовят из маринованного мяса на открытом огне.
- Хинкали. Большие сочные пельмени с острым перцем.

Самым желанной едой грузинского стола являются блюда, жаренные на вертеле. Таким способом готовят не только мясо, а еще рыбу, сыр и овощи.

Различные виды сыров и молочных продуктов.

Многие сорта сыра, производимые в Грузии, известны далеко за рубежом. Здесь изготавливают, в основном, рассольные сыры бурдючным методом. Каждая область гордится своим вкуснейшим видом сыра. В числе самых популярных сортов:

- Сулугуни (рассольный сорт сыра из района Самегрело)
- Имеретинский (молодой, слабосоленый сыр)
- Тенили (из овечьего молока)
- Гуда (овечий сыр, созревающий в бурдюке).

Среди молочных продуктов следует выделить мацони. Он похож на кефир или простоквашу. В кипяченое молоко добавляют сметану и черный хлеб, оставляют настояться 6-8 часов.
Такой напиток хорошо утоляет жажду, а также выводит токсины и холестерин. Обладает антивирусным действием.

Супы здесь очень популярны.

Жидкое бывает мясным, молочным и вегетарианским. В качестве заправки используют муку или яйцо. Особый вкус супам придают фруктовые соки, винный уксус и мацони.

Разнообразие мучных и хлебобулочных изделий.

По традиции, вместо хлеба используют кукурузные лепешки. Во всех регионах страны любят лепешки с сыром (хачапури), различные пироги. Кукурузная каша (гоми) иногда служит вместо хлеба.

Роль десерта выполняют фрукты, ягоды, орехи, мед, сухое виноградное вино.

Вино является не только атрибутом грузинского застолья – это часть истории и культуры страны.

Грузинские вина экспортируют в 40 (сорок) стран мира. Создаются они из уникальных виноградных сортов. Различают кахетинский и имеретинский способы изготовления. Вина из Кахетии терпкие (Кахети, Мукузани, Ркцтели, Саперави), имеретинские вина более ровные и стабильные по вкусу (Свири, Дими, Тбилисури). Вызревают они в глиняных емкостях, в отличие от деревянных бочек в Европе. Каждое вино обладает неповторимым и запоминающимся вкусом, который отличает его от тысячи других. Культ вина – еще одна интересная особенность грузинской кухни.

С каждым годом растет число поклонников грузинской кухни. Увеличивается число национальных заведений в разных городах мира. Но лучший способ оценить достоинства этих самобытных рецептов – отведать их на родине, посетив лучшие рестораны и кафе Грузии или посетить город Сочи – место проживания 5000 этнических грузин:


 

Маленькие секреты Большого Сочи

Поход с малышем

Активный тур с проживанием в гостинице. Возможны дегустации национальных кухонь. В программе посещение главных природных достопримечательностей черноморского побережья России.

Номер заказа: 002101


Сочинский эксклюзив

Легкий тур с насыщенной программой. Яркий калейдоскоп увлекательных экскурсии и дегустаций национальных кухонь для истинных гурманов раскроет учасникам внутренний мир и культурные особенности Сочинского причерноморья.

Номер заказа: 002102


Жмите на кнопку с подробным описанием программы и наслаждайтесь грузинской кухней в Сочи.

0 ответы

Ответить

Хотите присоединиться к дискуссии?
Приглашаем поучаствовать!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>