Кофе: путь из Эфиопии в Россию

Кофе — пищевой продукт, который употребляется в жидком виде. За этой сухой формулировкой более 1000 летняя история, которая начинается в далекой Эфиопии. Первооткрывателями бодрящих свойств напитка стала обычная коза в тандеме со своим пастухом в 850 году. Наблюдая за поведением животного, пожевавшего листья кофе, парень заметил, что она стала бодрее и активнее. Поэтому решил последовать ее примеру: сам попробовал на вкус несколько листьев и зерен. Почувствовав прилив сил, пастух — экспериментатор рассказал об этом своим знакомым, а те, в свою очередь, монахам — миссионерам. Перед продолжительными ежедневными ночными молитвами они стали готовить отвар из листьев и зерен кофе, что придавало им бодрость и не позволяло уснуть.

Началом зарождения кофейной культуры можно считать Аравию, где в XVII веке дикий кофе начали культивировать, сажать кофейные плантации, открывать кофейни. И по способу употребления кофе также эволюционировал. Кроме употребления отвара из листьев и плодов, делалось вино из забродивших кофейных ягод, а в Турции кофейные зерна начали обжаривать – это уже было прототипом того напитка, к которому мы привыкли сейчас.

В период с 1604 по 1645 годы кофе завоевал Европу благодаря купцам. Европейцы высоко оценили вкусовые качества напитка, кофейный бизнес стал прибыльным, поэтому даже король Пруссии объявил государственную монополию на кофе. Количество ценителей напитка стремительно увеличивалось, да так, что виноделы и пивовары Европы начали терпеть убытки. Поэтому в конце XVIII века они и обратились за помощью к духовенству. За вознаграждение, святые отцы объявили кофе «вне закона», называли его «черной кровью турок», а употребление стало смертным грехом. 

Из Европы популярный напиток вместе с колонизаторами начал покорять Америку. В 1700 году был посажен первый саженец на о. Мартиника, а через 50 лет на континенте уже насчитывалось 19 млн. деревьев.

В России кофе появился благодаря Петру I. Будучи в Голландии, он настолько пристрастился к напитку, что ввел на него моду среди знати. Простой же народ относился к напитку с опаской. И только после войны 1912 года напиток становится популярным.

В настоящее время существует огромное количество сортов кофе, подобрать напиток можно на любой вкус, за любую цену. В кофейной отрасли занято около 20 млн. человек в мире, а на международных рыночных торгах кофейный бизнес занимает 2-е место после бизнеса нефтяного. Так что история кофе продолжается.